出版社・レーベルの紹介文

ラポムブックスは、食に関する考えかたや知識を、保育現場で生かしていただくための本を企画しました。子どもの心と「食」を考えるQ&Aや、「食」に親しめるあそび、クッキングなど、「食育」を実践するためのアイディアをご提案します。

目次

part1:「食育」ってなあに?
■今、どうして「食」が注目されているの?
■コラム:大村直己さんに質問します。

part2:「食べること」と子どもの体を考える
■味覚:だしのおいしさがわかる子どもに育てたい
■栄養:栄養は「体」だけでなく「心」を育てるもの
■アレルギー:食物アレルギーをどう考える?
■コラム:伏木亨さんに質問します。

part3:食育Q&A「食べること」と子どもの心を考える
■「食べる」ときには、人とのかかわりをいちばんに考えて
■Q1:給食は食べないけれど、お菓子や牛乳は大好き
■Q2:食べる量がほんの少し
■Q3:好き嫌いが激しい
■Q4:ピーマンがどうしても食べられない
■Q5:朝ごはんを食べてこない
■Q6:走り回って、落ち着いて食べられない
■Q7:はしを使いたいけどうまくできない
■Q8:園の方針と保護者の考えかたが食い違う
■Q9:園の方針に疑問
■おさなご保育園の食の考えかたのキホン
■コラム:室田洋子さんに質問します。

part4:「おいしい!」をあそびに その1「食べる」のイメージを作ろう
■食べる前に1:みんな座ったかな?
■食べる前に2:「おなかのへるうた」
■食べる前に3:給食メニューを言おう
■食べる前に4:今日のお弁当は?
■食べた後に:「ごちそうさまのおうち」であそぼう
■イメージ作り:ごはんは何かな?
■製作1:切ってはって、おいしいごちそうを作ろう
■製作2:本物みたいな果物を作ろう
■ことば1:食べ物つながりことば
■ことば2:食べ物、な〜んだ?
■ことば3:食べ物しりとり
■ことば4:グループ対抗で、ことばつなぎ
■リズム:やお屋のお店
■シアター:カタツムリのカタくん・ツムくん うんちは何色?
■オペレッタ:ドッカーン!で何ができた?
■コラム:菅野満喜子さんに質問します。

part5:「食べる」が楽しい保育風景
■モチ米:保護者も参加してのお米作り
■トウモロコシ:ポップコーンを手作りで
■サツマイモ:いろいろなおやつに変身!
■感性のひだを育てる栽培

part6:「おいしい!」をあそびに その2 食材に触れよう
■「だし取り」で味覚の実験
■いろいろな味探し
【素材を「五感」で楽しむ】
■ころころゴロゴロ転がる ミカン
■でぶイモくん、細イモくん サツマイモ
■つるつるのかわいい子 トマト
■ボキッと折って、ポチッと食べたい キュウリ
■どっしり重たい カボチャ
■いろんな傘がおもしろい キノコ
■ピカピカの体で泳いでいるんだね 魚
■カシャカシャ、ギュッギュッ 米
【変化を楽しむクッキング】
<粉を使う>
■カタクリ粉1:カボチャ大福
■カタクリ粉2:卵ボーロ
■白玉粉と上新粉:おとうふ白玉
■小麦粉1:伸ばしだんごの野菜汁
■小麦粉2:豆乳コーンスープ
<固める>
■生クリーム:手作りバター
■寒天:フルーツきんちゃく
■砂糖:ハチミツきな粉ねじり
■卵:茶わん蒸し
<発酵させる>
■米コウジ菌:米コウジの手前みそ
■イースト菌:ナン
■乳酸菌:ヨーグルト漬け
■こんな準備をしよう:子どもとクッキングするとき
■「おいしい!」ルーツを探しに町に出かけよう
■コラム:森野眞由美さんに質問します。

part7:幼稚園・保育園での試み こんな食育しています
■アレルギーを持つ子への対応
■外国から来た子どもへの対応
■お弁当で「粗食」を体験
■コラム:徳永満理さんに質問します。

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