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好き嫌い解消・虫歯予防・カゼ予防・育脳・おてつだい料理からアンパンマン・キティおにぎり、初めてのお弁当まで、幼児が喜んで食べ、必要な栄養も取れる、育児に役立つ「家庭だからできる食育」メニュー満載です。

目次

第1章:パパ・ママのための食育レッスン
■食育って何?
■毎日の食卓で楽しい食育を
■バランスのいい食事作り

第2章:元気な体をつくるレシピ
【丈夫な体をつくる】
■風邪予防(さつまいものサラダ/ほうれん草のポタージュ)
■強い骨と歯のために(きくらげの卵スープ/レモンミルク/健康レンジチャーハン/column:体に必要な栄養素)
■血液をつくり成長促進(あさりのチャウダー/豆腐入りごまバーグ)
■脳と目のために(ぶりのごちそうソテー)
■栄養バランスばっちりメニュー(変わりかき卵汁/ブロッコリーのごまじょうゆ和え/うなぎの梅ずし/column:栄養素別食育リスト)
【脳を育てる】
■糖質(チーズ風味コロッケ/フルーツサンド/レンジパン)
■たんぱく質(ローストポーク/簡単茶碗蒸し/豆腐とひき肉のサラダ)
■DHA(まぐろのふりかけ/ぶりのトマト煮/鮭とイクラの親子丼/いわしのカレーフライ/うなぎの炊き込みご飯)
【好き嫌いを解消する】
■魚(あじイクラ納豆丼/カレー風味さばそぼろうどん/あじのピザ/さばのピカタ)
■野菜(小松菜の香りチャーハン/ピーマンと玉ねぎのパスタ/ごぼうのクリームスープ/ブロッコリーとにんじんの簡単キャッシュ/ほうれん草のニョッキ/トマトのビーフシチュー/にんじんといちごのサラダ/ピーマンと卵のココット/オニオンリゾット)
■肉(鶏肉のトマト煮/豚肉とチーズの巻き巻き揚げ)
■きのこ(しいたけの混ぜ混ぜ団子)
■牛乳(牛乳入り炊き込みご飯)
■海藻(わかめのクリームパスタ)
■大豆製品(納豆と金時豆の天ぷら/column:好き嫌いを解消するポイント)
【風邪を防ぐ・治す】
■風邪を防ぐビタミンC(フルーツきんとん/赤ピーマンとブロッコリーのチャーハン/じゃがいもとオレンジのポタージュ/ロール白菜のトマト煮/鶏肉とほうれん草のグラタン/スパニッシュオムレツ)
■風邪を防ぐビタミンA(ブロッコリー入りスパゲッティ/豚汁/鮭とにんじんのクリームシチュー/にんじんのパイン煮/うなぎとほうれん草のグラタン/column:風邪を予防するポイント)
■風邪を治す熱を下げる(蒸しバナナのヨーグルト和え/白身魚と野菜のプルプルゼリー/かぼちゃと卵のリゾット)
■風邪を治す下痢(かぼちゃがゆ/白身魚のおろしあん)
■風邪を治すせき・のど(チーズ入りマッシュポテト/りんごのコンポート/卵豆腐の野菜あんかけ)
■風邪を治す回復期(煮込みうどん)
■風邪を治す鼻水(豆腐と卵のにゅうめん/column:風邪を早く治すポイント)
【虫歯予防のおやつ】
■糖分を控えめにしよう!(フルーツヨーグルトアイス/バナナオレンジスムージー/かぼちゃディップ/バナナのワンタンパイ/フルーツの宝石ゼリー/オレンジ・フレンチトースト)
■かみごたえのあるものを食べよう!(お麩の青のり風味スナック/ナッツとクリームチーズの茶巾まん/きんぴらお焼き/枝豆白玉のごまかけ/フルーツグミ/column:虫歯を予防する5つのポイント/しょうゆせんべい/ごぼうスティック/ポテトもち)
■カルシウムをたっぷりとろう!(桜えびとごまのクリスピーピザ/のりチーズせんべい/りんごアーモンドミルクドリンク/かぼちゃのスムージー/ちりめんお焼き/ごまシガー/ミミ・チーズタルト)

第3章:子ども大好き!ヘルシーおやつ
■野菜を使ったヘルシーおやつ(さつまいものスティック春巻き/にんじんヨーグルトゼリー/かぼちゃ白玉/じゃがいもアイス/スイートグリーンピース/かんたん大根もち/ミックスベジタブルカップケーキ/ほうれん草ピザ/あずきおさつミルク/かんたんモンブラン/カラメル大学いも/かぼちゃロール/かぼちゃのきんつば風/かぼちゃ白玉のココアしるこ)
■果物を使ったヘルシーおやつ(柿と梨とくず団子のみつまめ風/りんごのホットケーキ/巨峰レモネード/フライパン焼きりんご/プルーンの春巻きパイ/column:幼児のおやつについて/キウイヨーグルト/メロンのとろとろゼリー)

第4章:保育園に教わったすくすくレシピ
■肉・魚(タンドリーチキン/鮭のマヨネーズ焼き)
■乾物(じゃこ入り切り干し大根/春雨の中華風酢の物/高野豆腐のグラタン)
■豆(大豆のチリコンカン/納豆春巻き)
■主食(野菜あんかけうどん/汁ビーフン/ご飯のお好み焼き風)
■フルーツ(さつまいもとりんごの重ね煮/バナナのヨーグルトソース/牛乳のブラマンジェ)
■粉(パスタの黒みつきな粉/おから入りドーナツ/にんじんの蒸しケーキ)
■野菜(コーンマヨネーズトースト/じゃがいものチーズ焼き/二層のいもようかん/オレンジポテト)
■乳製品(手作りカッテージチーズ/column:保育園のメニューから学ぶこと/column:もっと乾物や豆を使ってみよう)

第5章:ワクワクお楽しみレシピ
■おうちでクリスマス(アンパンマンと仲間たちのリースケーキ/キティのミルクかんケーキ/はなはなマロンのストロベリーパイ)
■ウキウキおにぎり(アンパンマンと仲間たち/キティちゃんとお友だち/でこぼこフレンズ/お楽しみおにぎり)
■初めての手づかみお弁当(ささみ磯辺揚げ弁当/バーグin油揚げ弁当/えびバターソテー弁当/ミニアメリカンドッグ弁当/見た目をかわいくする簡単テクニック)

付録:お助けクッキングメモ
■幼児食の調理のポイント
■お手伝い大作戦(キャラメルポップコーン/にこにこトンネルサンド/サラダケーキ/フルーツジャムのヨーグルトムース/キウイとマンゴーのシャーベット)
■子どもの食事の悩みQ&A