出版社・レーベルの紹介文

いのちの源である食物にふれる活動を通して、身近な環境から地球環境まで、環境への興味関心を育てる幼児期の環境教育テキスト。

目次

プロローグ:地球と一緒にみんなで食育を実践すること 今、それが求められています!

第1章:地球と自分が1つになること それは食べること!
■「いただきます」と「ごちそうさま」
■楽しく収穫 おいしく調理 よく噛んで食事〜たくさんのいのちの食べ物を活かすコツ〜
■自分の元気と地球の元気 みんな元気に!
■元気を続けるには?〜自分の体のしくみを知り元気を守ろう!〜
■いのちを支えるもの〜動植物と水・空気・火・土〜
■いのちの食べ物と自然環境・社会環境〜飼育や捕獲・栽培や採集による食料〜
■地球大切 それは自分を大切にすること!〜保育内容「環境」と食育〜

第2章:世界に広げようエコキッズの輪!
■こんなに広がっているエコ保育
■持続可能な社会の実現のために〜名古屋市発 市内468園で取り組む「なごやエコキッズ」〜
■―なごやエコキッズ1―栽培活動を通して「いのち」の営みを知ろう!
■―なごやエコキッズ2―園で楽しくできるエコ活動な〜んだ?
■―なごやエコキッズ3―ぼくらエコ大使!地球に広げようエコの輪
■―なごやエコキッズ4―家庭へ発信!おたより&ニュース
■―なごやエコキッズ5―地域の力を借りて

第3章:心を育てる職農体験
■なぜ食と農が大切なのか?
■食と農から始める「いのち」の保育
■不思議発見の体験が環境教育の第一歩
■環境教育の基本は親子で楽しむ食の体験
■わくわく実践:どろんこへっちゃら 土と仲よし
■にこにこ実践:いのちの育ちを五感で味わおう!
■いきいき実践:おいしさのよろこびを分け合おう!
■動物とのふれ合いで、いのちの重さ、循環を知る/大自然と出会うお泊まり保育

第4章:地球と仲よし!みんなをつなぐ食の保育
■日常保育における食と環境
■食は地球とのコミュニケーション〜みんなをつなぐ食の保育〜
■毎日の食から伝統にふれ、感謝の心が育つ
■わくわく実践:保育の中での自然遊び(栽培・食育プログラム)
■にこにこ実践:給食の下準備〜食材への関心と人の役に立つよろこび〜
■いきいき実践:もっと楽しく伝統行事
■食の環境を整える

第5章:環境教育のための環境・食育カリキュラム
■環境教育のための食と環境の指導計画
■食と環境の指導計画 乳児
■「食育おもちゃ」を発想しよう!(乳児編)
■食と環境の指導計画 幼児
■「食育おもちゃ」を発想しよう!(幼児編)

第6章:調べてみよう!参加してみよう!あなたの地域の環境教育
■地域一体 心の根っこを育てる運動
■楽しく学ぼう地球温暖化
■地球にいいこと、始めよう!
■乳幼児の食育リーダー育成プロジェクト
■感性を磨く食農体験プログラム

第7章:持続可能な未来への教育に向けて
■子どもと読みたい環境・食育の教育におすすめの本
■参考図書
■保育者の不安解消 環境教育Q&A

エピローグ:地球としっかり手をつなぐための心を育てる食の保育