後出しジャンケンは、まずリーダーを決めます。
リーダーが「ジャンケンポン！」と出した後に、後の人が「ポン！」と続いて手を出すというのが、基本のルールです。

リーダーと同じ手を出し、あいこになるようにします。
リーダーの手を見て同じ手を出すだけなので、ジャンケンの手を理解している子ならば、比較的簡単にあそぶことができます。

リーダーの手を見て、勝てる手を出します。
落ち着いて見ていれば対応できるはずですが、意外と混乱してしまうため、集中力が必要です。

リーダーの手を見て、負ける手を出します。
「勝てる手」を出すよりも、「負ける手」を出す方が少し難易度は高いです。
通常のジャンケンで「勝てる手」を考えることはあっても、「負ける手」を考えることはほとんどないので、慣れないうちは大人も混乱してしまうかと思います。