出版社・レーベルの紹介文

「食」の基本が身につく乳幼児期を預かる保育所・幼稚園では「食育」をどうとらえ、どう進めていけばいいのでしょうか。本書は、「食育」の意味から保育の場における具体的な指導事例、料理レシピまでを盛り込んだ、楽しい「食育」の入門書です。

目次

1章:「食育」ってなに?
■「食育」ってなに?/栄養素の基礎知識/離乳期からの食育が大切/保護者との協力体制を

2章:年齢別食育プラン
■保育所・幼稚園で「食育」をどう進めるか/年齢別の食育のポイント/食育計画の実際(4月〜3月)/季節の食ごよみ(行事食)

3章:食育実践のアイデア
■手軽な栽培を楽しもう1(ショッピング袋でジャガイモ栽培/プランターで古代米の栽培)
■手軽な栽培を楽しもう2(豆もやしを作ろう/スプラウトを育てよう)
■収穫した野菜をみんなで味わおう1(ジャガイモのみそ汁を作ろう)
■収穫した野菜をみんなで味わおう2(フライドポテトパーティー/かき氷パーティー)
■食材展示をくふうしよう(当日の食材を並べて/季節の食材はレシピを添えて/器に入れた乾物を教室に)
■食事のマナーを確認しよう

4章:実践レポート わが園の食育
■自分で行動できる生活〜和光保育園
■16種類の果樹の恵みを味わう〜文京区立湯島幼稚園
■体験を楽しむことで終わらせない〜敬愛学園グループ
■子どもの豊かな発想を生かす〜坂戸あずま幼稚園
■0歳から始まる食育〜狛江子どもの家
■おべんとうの園の食育〜渋谷区立山谷幼稚園
■調理室から広がる食育の輪〜おさなご保育園
■食育イベントの実践〜静岡恵明学園芙蓉台保育園・恵明コスモス保育園

5章:食育あそびいろいろ
■食育ゲームで遊ぼう1(食べ物バスケット/食べ物カードゲーム)
■食育ゲームで遊ぼう2(食べ物すごろく)
■食材で遊ぼう(食材かくれんぼ/食材「?」ボックス)
■食育製作で遊ぼう(ツルツルめん製作/おはしを使っておべんとう作り)
■クッキングあそびを楽しもう(シャカシャカバター/変身ヨーグルト)
■食育ペープサートで遊ぼう1(モグモグかくれんぼ)
■食育ペープサートで遊ぼう2(シアター「一番おいしいのはどの季節?」)
■ペープサートの準備(型紙)

6章:子どもと作るクッキング保育
■クッキングは楽しいね!!
■2歳児・クッキングのポイント(ビリポキサラダ/キャベツのジュウジュウ焼き/ころころ団子のグツグツなべ)
■3歳児・クッキングのポイント(パエリア/カレーライス/きなこ団子)
■4歳児・クッキングのポイント(プラムジュース/よもぎパン/肉じゃが)
■5歳児・クッキングのポイント(餃子/カレイの煮付け/巻きずし)

付録:食育基本法(抄)