出版社・レーベルの紹介文

アレルゲンとなる食品をなるべく使わない和食中心のレシピがいっぱい。通常メニューとアレルギー対応食を同頁に掲載。可食量・熱量・タンパク質量・カルシウム量付きで、日常の献立と組み合わせて使える!保育所でアレルギー対応食を実施する際のポイントも役立ちます。

目次

■保育所でアレルギー対応食を実施するにあたって
■アレルギー対応食「ヒヤリ、ハット」実例から

<アレルギー食レシピ集〜主食〜>
■菜の花ごはん/カレーライス/ピラフ/ハヤシライス/チャーハン/ちらし寿司/夕焼けごはん/ひじきごはん/五目ごはん/マーボーうどん/煮込みうどん/わかめうどん/ミートスパゲティ/きのこスパゲティ/ハンバーガー風パン/ホットドック風

<アレルギー食レシピ集〜主菜〜>
■松風焼き/ハンバーグステーキ/和風ハンバーグ/豆腐ハンバーグ/ロールキャベツ/肉じゃが/すき煮/マーボーなす/味噌風味肉野菜炒め/酢豚/ピーマンの肉詰め焼き/れんこんのはさみ揚げ/鮭の味噌マヨネーズ焼き/ピカタ風/鮭フライ/かじきのカレームニエル/まごろの中華煮/魚の天ぷら/白身魚の磯辺揚げ/サバのトマトソースかけ/サバの味噌煮/じゃこと野菜のかき揚げ/厚焼き卵風/千草焼き/変わり茶碗蒸し/巣ごもり卵風/ポークビーンズ/マーボー豆腐/けんちん煮/ひりょうず/高野豆腐の肉摘め煮/岩石揚げ

<アレルギー食レシピ集〜副菜〜>
■炒り豆腐/じゃがいものカレーきんぴら/卯の花/チンゲン菜ともやしのソテー/人参のグラッセ/切り干し大根煮/筑前煮/里芋のそぼろ煮/五目大豆煮/かぼちゃのオーブン焼き/野菜のかき揚げ/ポテトサラダ/ミモザサラダ/りんごのしゃきしゃきサラダ/白和え/キャベツのゆかり和え/ブロッコリーのおかか和え/たたきごぼう/いんげんの酢味噌和え

<アレルギー食レシピ集〜汁もの〜>
■春野菜の味噌汁/けんちん汁/かきたま風汁/豆腐とわかめのすまし汁/若竹汁/冬瓜汁/白菜と肉団子のスープ/コーンクリームスープ/カレーシチュー/コーンチャウダー/ビシソワーズ/人参ポタージュスープ

<アレルギー食レシピ集〜おやつ〜>
■ピザ風トースト/クリームサンドパン/ハードクッキー/プレーンクッキー/ブラウニー/アップルケーキ/人参ケーキ/プアマンケーキ/ドーナツ/ドロップドーナツ/ポテトドーナツ/蒸しまんじゅう/黒砂糖の蒸しまんじゅう/レーズン蒸しパン/チーズ蒸しパン風/鬼まんじゅう/アメリカンドッグ/ホットケーキ/お好み焼き/オレンジゼリー/いとごのババロア風/芋ようかん/かぼちゃプリン風/スイートポテト