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「さばくのが面倒」「骨があって食べにくい…」など敬遠しがちな魚料理80点を家庭向けにアレンジ。保育園で人気の魚料理80点。

目次

■まえがき
■魚の四季
■さばの3枚おろし
■魚介類のカルシウム・鉄
■魚に豊富なDHAとEPA

1.揚げもの
■小あじの南蛮漬け
■イカのマリネ
■さばの竜田揚げスティック
■さばの野菜衣揚げ
■さばの竜田揚げ
■カキフライ
■たらのフライコーンソースかけ
■わかさぎの唐揚げ
■わかさぎのエスカベージュ
■しらすと納豆のてんぷら
■タコ天
■ツナコロッケ
■フィッシュボール
■白身魚の甘酢あんかけ

2.焼きもの
■まながつおのみそ漬け焼き
■いさきのカレームニエル
■かじきまぐろのごまみそ焼き
■かつお鍋照焼き
■鮭のホイル焼き(洋風)
■秋鮭のホイル焼き(和風)
■鮭のパン粉焼き
■生鮭のムニエル
■鮭のタンドリー風
■鮭のコーンソースかけ
■さんまのたれ風味
■さんまの蒲焼き
■さんまの塩焼き
■さわらのチーズ風味
■さわらの白みそ焼き
■いわしの蒲焼き
■いわしハンバーグ
■いわしピザ
■豆腐とツナのハンバーグ風
■ミックス野菜とツナの卵焼き
■白身魚のおろしかけ
■白身魚のグラタン
■白身魚のピカタ
■魚の梅焼き
■魚のしょうが焼き
■魚のマヨネーズ焼き
■魚のごまみそ焼き
■照焼き魚

3.煮もの・蒸しもの
■イカと野菜のうま煮
■だいこんとさといものイカ煮
■かじきまぐろの角煮
■揚げさばの中華風煮
■さばのみそ煮
■さばのカレー風味煮
■さんまの松前煮
■金目鯛の煮魚
■エビと魚のトマトソース煮
■揚げ魚のおろし煮
■イカとエビの皮なしシューマイ

4.サラダ・和えもの
■イカの酢みそ和え
■カニときゅうりとわかめの和風サラダ
■貝柱のサラダ
■にんじんじゃこサラダ
■ツナサラダ

5.汁もの
■アサリのみそ汁
■アサリのすまし汁
■クラムチャウダー
■ハマグリ汁
■船場汁
■かす汁
■カキのみそ汁
■カキのクリームスープ
■エビ入り八宝菜風スープ
■つみれ汁
■ツナとキャベツのスープ
■白身魚入りあんかけスープ

6.その他
■アサリごはん
■チャンポンうどん
■カニピラフ
■鮭としらすのおにぎり
■石狩すいとん
■鮭ごはん
■カキごはん
■ホタテごはん
■エビピラフ
■じゃこトースト